新年宴客菜之满堂彩怎么做

1、青豆剥去壳，可以直接买剥好的

2、剥玉米粒，同样可以买剥好的

3、胡萝卜洗净，去皮切丁

4、鲜香菇去蒂，洗净切丁，香菇炒过会缩水，所以切丁要大一些

5、黄瓜洗净，去籽切丁，黄瓜子炒过会变软出水，影响脆嫩的口感

6、腊肠切丁

7、准备好所有食材

8、小锅加入适量水煮开

9、滴入几滴油（护色作用），放入青豆和玉米煮至浮起（约2-3分钟），这时玉米已经熟了，青豆是半熟状态

10、捞出青豆玉米粒，但留一部分水浸泡着，这样青豆表面就不会变干皱皮了

11、锅开中大火烧热，放入油

12、放入香菇丁翻炒

13、待香菇翻炒变软出水，水分蒸发掉后再放入腊肠翻炒，不然腊肠泡水就会变白

14、腊肠变透明后放入胡萝卜丁和沥干水的青豆玉米粒

15、翻炒至青豆全熟，不要炒太久，不然青豆还是会脱皮

16、关火放入黄瓜丁和适量盐，利用锅子余温翻炒均匀出锅

17、色彩缤纷、粒粒饱满、口感脆嫩的满堂彩就做好啦

18、青豆、玉米、胡萝卜、香菇、黄瓜和腊肠，一勺下去，营养满满