金汤酸菜鱼的做法

1、巴沙鱼洗干净。

2、斜45度角切成3mm鱼片，大概就成，别太薄了，容易散。

3、切好的鱼片放入盐腌制10分钟。

4、然后用清水冲洗至少三次，为了去除腥味。

5、加入一小勺盐，两勺料酒，一勺胡椒粉，一个蛋清，一勺淀粉，放一点油封一下，然后放入冰箱冷藏20分钟。

6、酸菜叶切丝，梗切成小丁。

7、花椒，蒜准备好。

8、干辣椒切段。

9、锅中热油放入蒜末和花椒，小火煸炒出香味

10、放入酸菜，注意，一定要炒透，就是要炒出浓浓的酸菜味，大概3分钟左右吧。

11、放入清水，大火烧开，小火煮至少5分钟。煮出味道来。

12、捞出酸菜，放入盆底。

13、放入鱼片，大火烧开。

14、放入100ml牛奶，煮开后一分钟关火。倒入盆中。

15、锅中热油放入干辣椒，小火出香味，油冒烟，关火。

16、浇在盆中。一份金汤酸菜鱼便做好了，是不是很简单？