吃货的饕餮盛宴 周庄美食攻略

1、饕餮目标：万三蹄到达站点：沈厅酒家万三蹄，俗称蹄髈。这个号称“周庄一绝”、最初起源于江南首富沈万三的家宴美食，如今俨然成了周庄最得味的名菜特产，无论是饭店还是私家小厨，抑或街头熟食铺，几乎家家有卖，户户会做。据称每年要有100多万只“蹄”入“虎”口！哈哈，那是个什么概念？按照每只平均价30元计，也有3000多万元白花花的银子为“蹄”而来——不愧为昔日江南首富沈万三的私家美厨！也难怪都市食肉一族，只要一提到那油润润红亮亮外形丰腴内里鲜嫩汤汁香浓肥而不腻……的蹄啊！恨不得立马打车前往周庄，一解心头之馋！

2、饕餮目标：姑苏一碗面到达站点：广泰昌茶楼苏州人常说：最理想的早餐，是一碗有汤有水有浇头的苏式面。清早，在苏州大街小巷的面店里，人们或对着面前的一碗热忻稿痞烁气腾腾的面“埋头苦吃”，或手拿筷子昂首看着灶台，等待吃面。正儿八经的苏州人，真是一点都不会亏待自己的。于是苏州诞生了许多享有盛名的百年面店，每家的品种差不多，同样的浇头，味道却在舌尖上有细微差别。曾经的公正茶楼的“姑苏一碗面”最为正宗，是真正老饕光临的地方。但随着改革开放公正茶楼的消逝哪一种味道消失了几十年，最终经“广泰昌茶楼”老板阿晨多方寻觅当年公正茶楼苏式茶点大师江步实第三代传人江宏伟，让这一味重现周庄。让更多喜欢苏式面的老饕找到可以吃到最正宗的苏式面。

3、饕餮目标：阿婆菜到达站点：花间堂桔梗餐厅阿婆菜，也叫腌菜苋。周庄人聪明，不光是万三蹄，就连家常小菜也做得格外精心：油菜抽苔了，取下孕花的嫩苔，先以清水洗净，阳光下晾晒成半干，装入一种宜兴产的深型砂罐(周庄称之为叫小甏beng)里，再拿箬叶和黄泥密封住甏口，并倒置过来以防漏气。过段时间，除去箬叶和黄泥，打开甏口，扑鼻而来的是一股沁凉，清香，尝一尝，显然要比雪里蕻得味，也比梅干菜多些鲜嫩。可生食，佐茶，亦可炒菜、做汤，还有一种吃法就是加糖，浇上麻油拌食，口感极为爽利。现在，很多人家以小口瓶容器代替传统的小甏来腌菜苋，不仅味道不改其鲜美，携带也较方便许多。小菜亦是茶点，无论是自用还是送人，都玲珑可爱得很。