肉松蛋糕卷的做法

1、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个干净的无油无水的盆里，

3、低筋面粉称重，再筛入蛋黄盆里，然后搅拌均匀，此时要注意搅拌的手法，不可以划圈搅拌，要划Z字搅拌，防止面粉起筋，影响蛋糕卷的口感，

5、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌和切拌使其完全融合，再倒入到蛋白中，继续翻拌和切拌使其完全融合，注意手法，不能划圈，否则会消泡，从而使蛋糕卷发不起来，

7、烤箱预热，中层，上下火，170度烤20分钟左右，

9、再取一张干净的油纸把晾凉的蛋糕片倒扣在上面，然后撒上适量的肉松，这一步如果喜欢吃沙拉酱的，最好抹一些沙拉酱，这样可以防止肉松掉出来，