梅菜肉包的做法

梅菜肉包的发源地-淮扬

原料

主料

面粉、梅干菜、肉丁馅

辅料

食用油、酱油、绍酒、白糖、鲜汤(水也可)、酵母、味精

做法

将梅干菜拣去杂质,清水泡发2-3个小时,洗净后挤干水分,切成细末。

猪肉洗净切成小丁,炒锅将油烧至六七成熟,下猪肉丁煸炒片刻。

再放入干菜末煸炒,加酱油、绍酒、白糖、味精、鲜汤,烧至水分收干再盛起。

酵母加温水搅溶,倒进面粉中。

将面粉搓匀揉透,至面团光滑,盖保鲜膜,发至二倍大,见面团涨发松软而起小孔洞即可。

包成干莱包生坯。

包坯饧发20分钟后,再放入沸水锅上用旺火蒸10-15分钟即可。

皮暄味鲜,美味适口的梅菜肉包。