炖牛肉的家常做法窍门

1、牛腩洗干净备用，然后切方块

2、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫

3、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中，牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料

4、水开后，把泊钲粽鹭焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火烧开，盖上高压锅盖，蟛杆戛攉小火焖炖30分钟左右（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）