家常菜--自制猪肉韭菜水饺

1、第一步，其实饺子是复杂指出在于手工包的时候不能留有空隙，这样稍微放在锅里一煮就碎掉了，拿捏的力度要刚刚好，我们所用的食材也比较简单挑选比较青脆的韭菜300克。

2、第二步，饺子皮的制作，饺子皮需要擀面杖来压出一个圆形。由于时间关系我就不展示如果擀面皮了，这些是昨天晚上弄好放在冰箱里边的。注意一个问题，等下再包饺子的时候要一碗水，用于打湿饺子的边缘处，冰箱冻了一下没有粘性了。

3、第三步，韭菜清洗分拣一下，去掉老叶子然后用菜刀切碎。我家厨房比较小，所以肉和韭菜分开弄了，等一下要把韭菜和猪肉在混合在一下，搅拌均匀。

4、第四步，这里我们把肉也切好了，在清洗一下放入少许的食盐。等一下我们要先把饺子馅在锅里炒一下，这样煮起来比较容易熟。

5、第五步，如图所示，把刚刚切好的韭菜和肉混合在一起搅拌均匀，食盐的用量相当于炒菜就可以了，稍微量加大一点点，放在锅里煮的时候可以蒸发一下盐分。

6、第六步，类似平常我们炒菜，把饺子馅放到油锅里炒上4分钟左右。这样在包饺子下锅煮的话比较容易熟，长时间煮的话饺子容易破掉的。

7、第七步，现在就是真功夫包饺子了，如图所示献丑了，当然可以根据个人的发挥，包出与众不同的形态，有一点注意的就是不要大面积的把饺子皮捏在一起吃不了不好吃。

8、第八步，在我们包饺子的时候锅里边就可以同时煮开水了，这样水煮开了就可以把我们的劳动成果下锅了，注意不要粘锅，不要太频繁的搅拌饺子，这样容易破掉。