红丝绒戚风蛋糕

1、鸡蛋蛋清蛋黄分离。

3、高速打发鸡蛋清，在蛋清明显膨胀体积变大，尾部呈现弯钩状，加入三分之一白砂糖。

5、低速继续打发到阻力明显，蛋清纹路清晰，尾部蛋清挺立。

7、蛋黄，水，玉米油混合，用打蛋头搅拌2分钟。

9、取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。

11、红曲米粉和热水混合，搅拌均匀。

13、在蛋糕模具中央里倒入一汤匙红曲蛋糕糊。

15、交替倒入两种蛋糕糊，直到结束，提起蛋糕模具用力震几下。

17、取出蛋糕，倒扣晾凉后切块。