怎么做秘制油焖大虾

1、虾剪去须子和尾巴，防止糊锅。除去虾线，虾背划一刀目的是更入味。葱姜蒜取一半的量，加入料酒、醋、少许盐、腌制半小时去腥。

2、热锅倒入平时炒菜两倍的油，大火烧热。

3、热油放入虾翻炒几下，两面都稍微变色即可。

4、调入酱油、醋、白糖、盐、葱姜烹汁。可以尝一下汁的味道，酌情调整调料。

5、加水烧开后转小火。盖上锅盖小火开始油焖收汁。

6、等到汁收得差不多的时候倒入蒜末翻炒几下提香。