味好美香酥炸鸡排的做法

1、二块鸡胸肉片成薄片共六片。

2、鸡胸肉片加适量生抽和一点鸡精调底味，加点料酒去腥，撒适量胡椒粉、五香粉和生姜粉增香，搅拌均匀加盖腌制一小时以上，时间长些更入味。

3、取三个盆准备三种裹粉，一、70克面粉和一个鸡蛋，二、150克面粉加点盐和胡椒粉增加底味，再加2克泡打粉和1克小苏打增加成品的酥脆，三、50克面粉。以上面粉量仅供参考。

4、这份70克面粉加100克左右清水和一个鸡蛋搅拌成稀面糊。

5、这份150克面粉里用手沾点水搓成小粒状，等下鸡排沾上粉就能炸出鱼鳞片啦。

6、这份50克的面粉把腌好的鸡排两面都沾上粉。

7、沾好干面粉的鸡排放入稀面糊，二面都沾好不用沾太厚。

8、沾了稀糊的鸡排放入搓成小粒的面粉中，两面裹牢粉再轻轻抖去浮粉，可以入锅炸了。

9、油温五六成热时下鸡排入锅中炸至两面定型变黄捞出，等油温再升高时再入锅炸至金黄酥脆捞出控油装盘。

10、刚出锅时味道最好，冒着热气咬一口脆脆的外酥里嫩，鸡排的肉质不柴鲜嫩又多汁，搭配上蘸料口感更加丰富真的是味好美呀。