家常水煮肉片的做法

1、猪精瘦肉或里脊肉切成薄屡阽咆忌片，放入碗内，加1汤匙料酒，1汤匙生抽，1勺白胡椒粉，1个蛋清，适量淀粉，适量盐用手抓均，腌制15分钟

3、葱姜蒜切末，干辣椒切小段，用干辣椒和丐蘑哿要花椒，主要是切碎做成辣椒面，当作配料，制作方法是热锅倒入少量的油，油温升高后倒入干辣椒段，花椒，小火煸出香味，捞出，用刀切碎（做任何带辣的菜时，极少用外面买的辣椒面，都是自己做，特别香）

5、热锅凉油，油温升高后倒入葱姜蒜末，爆出香味

7、倒入火锅料，用锅铲铲碎，炒开

9、下入豆芽煮1分钟左右，再加入青菜

11、水比较开的情况下，下入肉片，不要一下全倒进去，一片一片的放进去，更容易煮熟，煮肉片要小火慢煮，不要频繁搅动，防止脱芡，一面煮至发白后再搅动

13、将锅内的汤汁，用漏勺捞出杂质后，倒入汤碗中，不要到太多，稍微没过肉片即可，放大蒜末，小葱末，辣椒面