#过年#快速制作白馒头。

1、称取清水250g，加入少许白糖，加入酵母粉，搅拌几下，静置十分钟左右，等待酵母粉自己溶解。加入少许白糖是为了增加酵母的发酵作用。

2、称取500g面粉放入面盆，将酵母水倒入，用筷子搅拌成面絮，如果盆中有多余的干面粉，再增加适量的水，然后将面絮揉成粗糙面团，用面盆倒扣，放置十多分钟。放置十分钟后的面团揉起来更轻松。

3、将面团揉成光滑面团，再将面团分成馒头剂子。

4、将馒头剂子滚圆。其实就这样上蒸锅也是可以的，滚圆只是为了外形好看。将馒头放入蒸锅，为了防粘，垫上烘焙专用油纸。没有油纸，刷点油也一样。

5、盖上锅盖，饧发到变成1.5倍大小。冬天气温较低，这个时间较长，可以在蒸锅里放热水，不开火，用热水的余温加快酵。

6、开大火蒸，冒气后改中火，蒸20分钟左右，蒸好后关火，几分钟后再开盖，避免馒头表皮回缩。