怎样挑选电饭煲内胆材质

1、内胆材质：

电饭煲的内胆材质就是我们常见的几种金属，铝，铁，不锈钢，铜。现在也有一些陶瓷，陶土之类的非金属内胆，这里不推荐，也不解释。

无论是什么锅具，主要考虑的就是导热性和比热容两个物理性质。而作为炖煮锅要考虑蓄能性，那么厚度也是一个很重要的参数。

现阶段的电饭煲几乎不会采用单一材质，除了比较低端的产品还在用单一铝合金以外，大部分电饭煲都是多层合金复合结构。

多层材质内胆利用多种材质来平衡内胆的导热性和蓄能性，例如最常见的钢铝合金内胆，就是利用不锈钢来提高蓄能性，用铝合金提高导热均匀性。

回答就不写得太磨叽了，这里直接给个答案：铁质内胆>多层内胆>铝合金内胆>不锈钢内胆。

2、内胆厚度

我之前看过几个回答说内胆厚度完全不重要，我都笑了。

这里我强调一下，电饭煲的内胆厚度非常重要，不信的话你就看是不是越贵的电饭煲，内胆厚度就会越厚，具体解释看下边。

内胆厚度大，不是说因为用料足，所以质量好。内胆越厚，加热均匀度就越好。而对于煮饭来讲，加热均匀度是一个极其重要的指标，它涉及到米饭的吸水、糊化等问题。

而更重要的是，我们可以用内胆的厚度衡量电饭煲的热源硬件质量，根据最新的电饭煲能效等级标准。

在同功率，同能效等级情况下，内胆越薄，热源质量越不靠谱。

3、内胆形状

内胆最初只有普通的圆柱形，加热模块都是在内胆底部平铺，这样的加热方法内胆加热均匀度低。后期出现了模仿传统明火包裹感的立体加热模式，对应了弧形底盘加热和立体IH加热。

这种方式提高了加热的均匀度，同时也可以改变锅内米饭的翻滚角度，也是一个优势。

所以内胆的形状什么本釜，球釜，弧形等，其实就是一种异形胆，它们本身的形状如何关系不大，内胆形状的改变也是为了配合加热模块的改变。加热模块是前提，内胆形状是配合，请记住这一点。

结论：异形胆配合立体加热>普通胆配合平底式加热。

4、内胆涂层

电饭煲最常用的功能就是做米饭，米饭这种高淀粉含量的，一个特点就是容易粘锅，所以内胆涂层的主要作用就是防止粘锅，好清洁。也有不少的企业会以特殊涂层作为卖点，例如松下的备长炭，专利说明这种涂层可以提高内胆的导热性和均匀性，当然这种仁者见仁。常见的内胆涂层3种：PFA，PTFE，PEEK（底层涂料）。

上面这三种不用纠结，电饭煲本身加热环境温度就不高，对涂层的影响很小，主要是在于日常使用中的刮划等，可以更多的关注日本大金这类企业原料单位，算是一种质量保证。

至于什么陶晶，黄晶，黑晶什么的不用去管，只是材质+涂层组合出来的名字。

一定要分级的话：PEEK+PFA/PTFE>PFA>PFA+PTFE>PTFE.这个+代表的是两种材料混用，peek是底料不是混用，在peek表面喷涂层，涂层的寿命更长。