【年夜饭】年年有余黄尾鲫藏珠的做法

2013年已经来临，2013年夜饭您家是否想好要吃什么了?很多人选择在外吃年夜饭，但是年夜饭预定难且不实惠，2013年夜饭不妨就在家中吃，吃什么好呢?2013年夜饭菜谱，宜家美户为您倾情推荐。

在中国传统的年俗中，很多地方年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，并且这鱼讲究颇多，首先要新鲜；其次要全头全尾；第三还要造型美观，生动活泼，而且不能全吃完要剩下一点，这就寓意着丰衣足食，年年有余！  

这道“黄尾鲫藏珠”以清蒸的形式，最大程度的保持了鱼的原汁原味，肉质嫩滑，配以鹌鹑蛋和西兰花的点缀，造型、寓意新颖，营养全面，荤素搭配合理，色彩清新宜人。

详情：

菜品口味 原味    主要工 艺蒸    所需时间 十分钟    制作难度 简单

食材

黄尾鲫 1条

鹌鹑蛋 10个

西兰花 100克

葱 2根

姜 一块

蒜 4瓣

蒸鱼酱油 适量

植物油 适量

方法/步骤

1. 原料图：黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。

2. 将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。

3. 将西兰花洗净摘小朵；蒜去皮；姜切片；葱一部分切断，一部分切葱花；鹌鹑蛋煮熟去壳。

4. 锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。

5. 将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。

6. 将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。

7. 锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。

8. 将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。

9. 炒锅放油烧热。

10. 将热油淋在鱼身上即可。

注意事项

可以根据鱼身的大小来确定蒸鱼的时间。