奶奶教你做杏仁纸杯蛋糕

1、准备好材料，将鸡蛋放入盆中，将蛋清和蛋黄分为两个打浆盆，打浆盆无水无油干燥（用厨房用纸吹干），低筋面粉和玉米淀粉混合，筛三遍。

2、在蛋黄中加入15克糖，用打蛋机搅拌至蛋黄膨胀糖在蛋黄中溶化，然后加入旺泽牛奶和食用飒蛏擢墟油搅拌成蛋黄液，加入预先筛过三次的低筋面粉和玉米淀粉，筛入蛋黄液，画“一”字搅拌，不要画圆圈，面粉讵畿缤耒会很局促，不会有毛茸茸的感觉（有时间多吃蛋糕毛茸茸的，可以筛蛋黄液）

3、将蛋清加入1g盐和三滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，先最高档打至蛋清起鱼眼泡泡且大泡泡很多的时候加入三分之一的糖，打至蛋清发白成糊状再继续加入三分之一的糖继续打发，打发换纪藿钒至蛋清可以提起来加入最后剩下的三分之一糖，打发至提起来呈倒三角形，再用低速度打发30秒定型。（打发蛋清液是蛋糕体蓬松的关键，由于我没有拍过程所以附上最后打发完的图）

4、这时混合蛋清液和蛋黄醺尬汰栎液，将烤箱上下层预热150摄氏度左右（每个人烤箱脾气不一样所以温度要靠自己调节哦，菀蒯踔观我用的是九阳烤箱），将三分之一打发好的蛋清液用刮刀刮入蛋黄液中像炒菜一样搅拌，不要画圈不然会消泡，这个步骤也很重要，混合后继续加入三分之一蛋清液，像炒菜一样搅拌混合后将蛋黄液倒入蛋清液中炒菜一样的搅拌混合成蛋糕液。

5、预热完烤箱，将蛋糕液倒入纸杯中五六分满，撒上适量的杏仁片（我的纸杯不够用，所以剩下的蛋糕液用了小六寸的模具）将每个纸杯蛋糕液震出小气泡，放在烤盘上，将烤盘放入烤箱中150摄氏度烤30-40分钟。

6、烤完，将纸杯蛋糕倒扣在晾架上冷却放凉（我因为家里人闻着太香了，就没有倒扣，然后六寸蛋糕体有点凹陷但不影响口感）冷却完有条件的可以撒上适量的糖粉增加美感。