迷你乳酪小蛋糕的做法

1、1.訇咀喃谆将奶油芝士放入干燥小盆中，隔热水搅拌至细腻顺滑的状态，从热水中取出，少量多次加入牛奶，边加入边搅拌，充分搅拌均匀备用

3、3.将做好的芝士牛奶少量多次倒入烫面面糊中，边加边搅拌，得到顺滑面糊，搅拌以画“Z”字的方法，不要画圈搅拌

5、5.来处理蛋皈寿凿几白，蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至出现粗大的鱼眼泡，将细砂糖和玉米淀粉提前混合均匀，加入三分之一细砂糖，继续打发（玉米淀粉有稳定蛋白的作用，如果没有可以不加）

7、7.最终打发至湿性偏干的状态即可，即提起打蛋器，蛋白比较立体，尾短有小弯钩的状态，打好的蛋白霜细腻顺滑，且有光泽

9、9.然后全部倒入剩余的蛋白霜中，以同样的手法翻拌均匀，装入裱花袋中

11、11.烤箱提前预热，上火160度，下火150度烤15分钟，转上火175度，下火150度烤5分钟

13、13.出炉摔震几下模具，然后将小蛋糕倒在网架上晾凉即可