红烧鲫鱼怎么做

1、鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口

2、葱切片，姜切片，蒜切块，香菜洗净切段

3、香菇洗净切片，冬笋洗净切片

4、五花肉切片

5、锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，下清理好的鲫鱼，炸熟备用

6、取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香

7、此时下葱姜蒜各5克，耗油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒

8、加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开

9、大火烧开后， 加入炸好的鲫鱼，转中火顿15分钟

10、最后大火收汁，出锅撒香菜5克，一道美味的红烧鲫鱼就好了