酱焖豆腐的做法

1、主料：嫩豆腐400克（不要用老豆腐口感太老了）

2、把嫩豆腐切大小一样的块，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡切段，韭菜洗净切段。

3、把嫩豆腐下到开水里，加少许盐，把豆腐搅拌一下，煮1分钟左右，这样豆腐不易煮，还可以去腥味，不可就久煮，捞起来沥干水分。

4、热锅凉油，油热8成，下葱姜炒出香味，下辣皮子炒出香味。

5、下黄豆酱炒出酱香味，没有的也可以用干黄酱代替。

6、加一碗水，不要加的太多了，后面还要勾薄芡，加少许盐。

7、加五香粉和鸡精，加生抽和蚝油搅拌均匀。不可多加生抽，要不黑糊糊的不好看，没有食欲。

8、下焯水的豆腐块翻炒均匀。

9、加黑木耳再次翻炒均匀。

10、大火煮开，转中小火煮5分钟，记住心急吃不了热豆腐，要慢慢煮。

11、撒上韭菜段或者香葱段，就看你家的口味和有没有食材了。

12、加上水淀粉翻炒均匀，记住要勾薄芡，这样看着明晃晃有卖相有食欲好吃。