老北京糖火烧的正宗做法

1、牛奶加少许温水，调成不烫手的程度，加酵母粉。

3、饧面的同时，制作芝麻酱。芝麻在平底不粘锅中小火炒出香味。

5、平底不粘锅，小火炒熟少量面粉（标注的分量之外）。面粉炒到微微泛黄，有香味奚薮巴赳儿就是熟了。或者用微波炉叮2分钟左右也可以。

7、加少许熟面粉和芝麻油，拌匀到浓稠度刚刚能抹开的程度。

9、边扥边卷。就是从面皮的边缘往外扯，将面扯得更薄的同时，卷起来。注意用力均匀，不要扯露馅。

11、从两端反方向拧成麻花状。

13、像包包子一样把边缘包起来，顶部拧掉一个小尖，翻过来按成棋子状，一个麻酱火烧就做好了。

15、这是一块边角料烤的，同样表面很酥脆，内里绵软的。