挑选蔬菜的小窍门

1、土豆：

（1）形状选择尽量圆的，这样有利于我们削皮；

（2）外表要没有破皮的，而且皮一定要干的，有水泡的不仅保存时间短，而且口感也不好。

 （3）千万不要吃长牙的或者外表是绿色的，因为里面含有毒素。

2、山药：

（1）表皮要光泽的；

（2）无异常斑点的，长有异常斑点的可能感染了病害。

3、萝卜：

（1）外形最好选择根形圆整，表皮光滑的，这样的萝卜往往肉细；

（2）选择分量较重的，掂起来沉甸甸的，这样避免买到空心的萝卜。但不要贪大，中型偏小为宜。

（3）挑选皮色正常的，不要皮色上有半透明的斑块的，因为那样的萝卜不新鲜，甚至可能受冻了。

4、芹菜：

（1）不宜买叶色浓绿的，这样的芹菜很有可能生长期干旱缺水，粗纤维多，吃起来比较老；

（2）平直的叶身，表明芹菜是新鲜的；

（3）叶子尖端翘起，变软，甚至发黄起锈斑的表明存放时间较长，不宜买。

5、青菜：

（1）看菜株高矮，即叶子的长短，一般来说短的品质好，口感好；

（2）看梗的颜色，叶柄颜色淡绿的味浓郁，白色的味清淡。

6、花菜：

（1）看花球的成熟度，花球周边未散开的较好；

（2）看花球的洁白度，洁白微黄，无异色，无毛球的为好。

7、卷心菜：

（1）叶球要坚硬紧实，松散的表明包心不紧，不建议购买。

（2）顶部隆起的，表明球内开始萎蔫，中心柱过高的也不要买，因为食用风味不好。

8、豆芽：

（1）先闻：看有没有氨水味，有氨水味的不要买；

（2）再看：有没有须根，有须根的为佳。