挑选各种蔬菜的小窍门

1、冬爪，用手指按压冬爪，选择果肉紧密的买，果肉松软的在煮好后会大量的缩水。

2、山药表皮是重点，表皮要光洁无斑点，才可放心购买。有斑证明已有病害或存放时间过久。

3、韭菜应选择叶片窄的，这种韭菜味道较好，反之宽的不仅味较淡，且有可能在生长中使用了刺激剂。

4、芹菜叶色浓绿的不宜买，因生长时缺水，粗纤维多口感不好，新鲜度主要看芹菜是否平直，存放时间较长的菜，叶子尖端会翘起，叶子软。

5、青菜一看菜株高矮，高的品质差纤维多，矮的品质好口感鲜嫩。

6、花菜主要是看花球的成熟度，花球的周围没有散开的为好，二看颜色，洁白微黄无异色无毛花的为佳。