怎么做香菇炖鸡才好吃

1、1.鸡肉处理：将鸡肉剁成块，用清水洗净。将鸡肉块放入沸水中氽烫去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、2.炖煮准备：锅中加入适量油，烧热后放入姜片、葱段爆香。加入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄。加入料酒，翻炒均匀，以去除鸡肉的腥味。

3、3.加入香菇和其他配料：将泡发的香菇连同泡香菇的水一起倒入锅中（注意底部沉淀的杂质不要倒入）。加入红枣、枸杞等配料。加入足够量的清水或高汤，以没过鸡肉为准。

4、4.调味与佻亘杂鲁炖煮：加入适量盐、生抽调味。如果喜欢颜色深一些，可以加入少量老抽。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1-1.5小时，直到鸡肉熟烂、汤汁空柰姗强浓郁。尝味后根据个人口味调整盐量，加入鸡精或味精提鲜（可选）。

5、5.出锅与装盘：将炖好的香菇炖鸡盛出，装入大碗中。可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。