戚风蛋糕的做法

1、准备一个8寸磨具、打蛋清的杠、一个搅蛋盆

2、在搅蛋盆里加入，水、油、细沙糖用手动打蛋器搅匀

3、加入低粉，井字型搅匀就好（切记）

4、将4个蛋分在蛋清缸里，把蛋黄捞起取出

5、把蛋黄取出放入搅好的低粉盆3步骤里，一起井字型搅拌均匀，搅好后是带一些粘稠的。

6、蛋清盆里加入细砂糖、白醋、盐

7、用电动打蛋器，放入蛋清里，已中心为圆点画圆似的搅打，为了更好的包裹空气，打蛋头尽量不要碰到内壁的不锈钢，以免消泡

8、搅打到有组力时观察这蛋清的细纹路明显话后，以中心为圆点可高速快速搅打20秒

9、打好后，蛋清是细腻的，自己可以测试下 看看自己的蛋清，这样3公分的尖角是刚好的

10、取1／3蛋白放入蛋糊里搅拌均匀

11、搅拌均匀后在一起倒入蛋白里搅匀

12、搅好后倒入磨具里重些震下，放入预热好的温度上下火150度 烘烤时间50分钟。在烤到30分钟的时候要调转方向 放中下层烘烤15分钟 出炉后用力震下，放在烤网上倒扣，凉了取出来就可以吃啦～测试蛋糕是否烤好 可以在出之前快速的用牙签插入蛋糕里拔出 看看牙签蛋糕碎不湿或者没有，就可以啦～