浓香牛肉手擀面的做法

1、牛上脑分成大块，清水泡10分钟，如果有时间可用手轻轻揉搓，可将厚肉块中的血水洗出来；将牛肉捞入电饭煲内胆中，加适量凉水，选择煲汤程序，时间为90分钟，盖上盖子，让电饭煲开始工作吧；

3、待牛肉白汤煮开后，将表面的浮沫捞出；想要汤浓味鲜，窍门就是不焯水，只把浮沫撇出去；

5、这是炖好的牛肉和浓汤，牛肉就泡在汤里，食用前捞出切片或者切块；一顿吃不完可以将牛肉捞出入冰箱冷藏，再切片时就不散不碎非常整齐了；

7、饧好的面团放在案板上，找少许面粉擀成大薄片，再折叠几次成折扇状，中间撒细棒子面（玉米粉）防粘，玉米粉的防粘效果比白面要好；切成粗细均匀的面条；

9、面条入锅中，因为是手擀面，含水量比切片挂面多，所以煮两三分钟就可捞出；