湖北腊肉的腌制方法

1、找来腌制猪肉的容器，我和家人一般选择不锈钢盆，以后清洗的时候方便、彻底，将不锈钢盆里面的水擦干，里面铺上适量盐。

2、 将买来的猪肉（最好选择有肥有瘦的五花肉），铺放在撒过盐的不锈钢盆里。记住：腌制前不要洗猪肉。

3、在猪肉的上面均匀的洒上盐花，我用的是腌制盐，所以颗粒较大，用手或是勺子等工具，将盐散开均匀。注：用细盐时，可以用手给猪肉周身末匀盐花。

4、若是肉较厚的话，中间需要翻过来，重新撒盐继续腌制，腌制大概一整天后，血水就腌出来了，这时倒去血水。

5、接下来是第二次腌制，在猪肉上面，抹上适量食盐、姜粉，还可以根据个人口味，添加其他调料，如八角、花椒、红辣椒末等，再腌制3-5天左右。

6、这时猪肉就完全腌制好了，接下来是在猪皮上扎一个洞，在洞里穿上绳子，拿出去晾晒。等晒干后就可以食用了，长时间存放的话，最后放在冰箱里，这样任何时候都可以拿来做菜。您学会了吗？注：最前面的照片是去年的腌制的腊肉。