不开裂脱皮蛋黄肉松酥的做法

1、先做油酥部分，低筋面粉300克和100克猪油混合揉拨揞搠床均匀，用保鲜袋或保鲜膜包着放置，夏天时温度高，可以把油酥放到冰箱里冷藏等做的时候再拿出来

3、咸蛋黄放到烤箱170℃中层烘烤约10分钟，蛋黄出油表面由红变黄状态就取出

5、蛋黄和肉松混合好后加入莲蓉

7、蛋黄肉松馅混合好分成36等分

9、油皮分成36等分，天气干燥时分好的油皮一定要用保鲜膜盖住，防止油皮表面风干

11、松弛好后收口朝下用擀面杖擀长约10厘米，翻过来再次擀长约至20厘米后卷起来，放置松弛5分钟左右，可以一次卷几个够松弛时间了就包裹馅料这样减少等待时间

13、包裹好馅料收口朝下，可以做圆形，也可以压扁成饼状

15、压扁也好看哦

17、烤到表面微微变黄就可以取出放凉到不烫手，图片做几个图少许蛋黄标记区分先烤后再涂，做好先烤后涂蛋黄液是不开裂掉皮的关键

19、烤箱170℃，烘烤3分钟左右，蛋黄液熟干了就可以了