淡奶油炼乳紫米排包的做法

1、将配方中除盐外的所有材料放入厨师机揉面桶内，启动揉面程序，和面20分钟，四分钟左右加入盐，（如果用面包机，揉面30分钟）；

2、揉好的面团盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵，温度28度，50-60分钟，至2倍大；

3、发好的面团放到揉面垫上，轻压排气，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

4、擀成长方形的面片，刷一层全蛋液，撒一层白芝麻，用手按按，让白芝麻粘得更紧；

5、上下对折面片；

6、将折好的面片平均分成5-6条；

7、取一条面片，中间划一刀，注意上下两端不要划断，拿起一端从中间的洞掏出来，共掏两次；

8、码放在乐葵九寸方模中；

9、将面团盖上保鲜膜，二次发酵至1.5倍大；

10、刷全蛋液后送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，30分钟左右，上色满意后加盖锡纸；

11、出炉后立即脱模，放置晾架上冷凉；

12、装保鲜袋密封保存。