民间香菜羊肉水饺的做法

主料：小麦富强粉 250克 羊里脊 250克 香菜 100克 猪肉(肥) 100克

辅料：鸡蛋 150克

调料：大葱 20克 姜 10克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 酱油 5克

1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。 2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。

香菜羊肉水饺口感

皮薄馅大，面软肉鲜，咸鲜中还透着羊肉，香菜的香气，咬开饺子，汤汁外溢。