“蒸肉糕”的家常做法，味道鲜美营养丰富

1、首先我们准备半肥瘦的二刀肉1大块(约1千克)将猪肉切开之后再去掉猪皮同学们蒸肉糕不能放猪皮否则影响口感不喜欢猪肉的同学也可以用鱼肉或者鸡肉代替

3、清洗干净之后捞出下一步开始制作首先把猪肉切成厚片然后再将其剁成肉蓉备用同学们这一步比较消耗耐力纯手工剁肉大约需要30分钟嫌麻烦的同学也可以交给摊主用绞肉机处理这一步必须将肉剁得越细口感则越好

5、碗中加入适量的红薯淀粉（约半斤）再加入1:1的清水将其捏散备用下一步开始调肉泥加入调好的姜葱汁盆中加入分好的蛋清再加入一半的红薯淀粉

7、拌匀之后准备一个方形模具模具盆中加入适量的食用油涂抹一遍这样的目的是防止肉糕粘连在盆中同学尺攵跋赈们切记边上也要涂抹均匀涂抹均匀之后将多余的油倒出然后将肉泥均匀的放入盆中压紧肉泥压紧之后下一步开镫炜茛玳始蒸制将制作好的肉泥放入蒸锅中蒸35分钟即可同学们切记不能开大火否则容易蒸老中途肉糕成形之后取出将盆中多余的水份倒出然后加入适量的的蛋黄均匀得涂抹在肉糕上面嫌麻烦的同学也可以将蛋黄摊成饼盖在上面然后再放入蒸锅中蒸至蛋黄熟透蛋黄熟透之后再次取出涂抹上蛋黄蒸制如此反复几次之后肉糕上面即可形成一层黄皮35分钟之后即可将肉糕取出凉透待肉糕凉透之后再切成厚片即可一道非常美味营养的蒸肉糕就制作完成