我记忆中的美食：烧鸭茄子煲

菜名：烧鸭茄子煲

准备的材料：烧鸭半斤、茄子1个，瓦煲一个

方法很简单：

1、买烧鸭半斤，切小块。碳烤或者柴烧的最好，如果买电炉烤的或者不正宗方法烤的，味道差很多。买的时候要一小袋的烧鸭汁，可以比平时要多一点，一定要是烤烧鸭时自然烤出来的汁，一般卖烧鸭店里都有，现在很多店都配一些辣的，那种不要，要咸的、原味的就好。

2、茄子洗干净，不需要去皮，把茄子分两段后，切细条状，可以尽量细一点。

3、把切好的茄子先放进瓦煲里，然后再把烧鸭放在上层，淋入带回的烧鸭汁。因为茄子要吸入大量的油，最好汁能盖过茄子。如果烧鸭汁不多的话，可能放一点油，加一点水和盐。记得不能加太多，要保持烧鸭汁的味道。如果不加水的话，就不用加盐，烧鸭汁本来就有味道的。

4、盖上后开始煲，注意不要煲干了，容易焦。只要看到茄子熟透了就可以停火了。

就这么简单，香喷喷的烧鸭茄子煲就完成了，在我的记忆中，这是我爸爸做得最好吃的一道菜。一般现在都没有用瓦煲的，可以用不锈钢锅，但是味道是绝对没有用瓦煲弄得美味哦。赶紧试试吧。