东北名菜老式锅包肉的做法

锅包肉的制作分为以下几个步骤：

准备材料：猪里脊肉、葱、蒜、土豆淀粉、盐、白糖和醋老抽等。

将猪里脊肉切成2-3mm厚的薄片，用盐调味腌制10分钟。

白糖和9度米醋，按比例一比一搅拌均匀调制成糖醋汁备用【糖醋大约各三大勺，可加一滴老抽调色】。

取一个碗，加入土豆淀粉，加入水静置约20分钟，倒出水只留淀粉块，将腌好的肉片和淀粉块放到一起抓拌均匀【如果淀粉块过干可加少量的油，不要加水】。

将油倒入锅中，加热至六成热，将肉片分两次放入锅中炸至金黄色取出，油温升至八成热复炸5-10秒取出备用。

炒锅中留少许底油，加入葱蒜爆香后加入炸好的肉片，烹入调好的糖醋汁，迅速翻炒数下即可装盘。