抹茶蛋糕做法

1、准备食材。

3、在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g，慢慢搅拌成无颗粒的面糊，搅拌时不会搅得很用力，不要打圈，要防止起面筋，这样做出来的蛋糕会回缩，就不美观，而且口感差。

5、搅拌好的抹茶面糊。

7、取1/3的打发好的蛋白放到蛋黄面糊里，上下搅拌到均匀和在一起。剩下的2/3的打发蛋白里，充分搅拌均匀，要上下像刀切的样子去搅拌。

9、放入烤箱，要上下一起烤，先调温130度25分钟，这样有效防止蛋糕表面开裂。之后150度25分钟。其实时间可以根据自己的经验去调。