教你做麻酱烧饼

1、准备面粉，没有自发粉，选择普通面粉+1%干酵母。麻酱调料。外皮刷料，不能省，必须是老抽，换成生抽上色效果不好。所有食材混合，搅拌成面絮，揉成面团。盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、面团醒发期间，做麻酱馅儿料，材料B混合，可根据芝麻酱浓稠度适当添加温水。 注意：温水或者油一定不能加多了，保持这种涂抹后不会流动的粘稠状。面团醒发好了，揉成白白的光滑面团。擀成尽量薄的大饼。涂抹上麻酱，周围一圈可留出半公分。卷阿卷，卷好了，收边，可以蘸水让边都粘牢靠。

3、按压后，叠成这种小被子。保鲜膜包严实，再次醒发15分钟，这个时间可以根据自己的环境温度进行调整，不能超过20分钟，醒发程度不能跟馒头一样，保持半发，这决定做好的层次。

4、擀平，四周不要露馅儿的情况下擀到最薄，再次卷成长龙，分6-7段。两头都收口，向下压，让表面保持光滑，按压成圆饼。所有食材混合，搅拌成刷料。撒上白芝麻。烤箱180度上下火，烤20分钟。