家常西兰花炒西红柿

1、西兰花、西红柿、蒜，清洗干净，将蒜切成几片。蒜素需与空气接触，氧化后方起作用，所以最好提前十来分钟切开或压碎，然后进行后面的操作。

2、西兰花焯水：锅中放入清水烧开，将芯虹弋鹑清洗干净的西兰花放入，中间翻上几次，使西兰花受热均匀，待再次开锅时，将西兰花取出。西兰花焯水，可以去除其涩味及草酸，并且使其色泽较为鲜艳。但是，焯水过久会导致营养大量流失，所以，基本上在放入西兰花后再次开锅即可取出。

3、西红柿切成两半，去除底部较硬的部分，切成几瓣。与蒜相反，西红柿切开后，营养易流失，所以越迟切开越好。西红柿皮含有丰富的营养，所以烹炒之时我不会将其去除。

4、锅内入油，油热，放入西红柿，不停翻炒。孩子喜欢吃茄汁较多的菜，所以，我一般会边炒边压，使其变软、出汁。

5、洒入适量的糖，放入蒜片，略加翻炒，放入西兰花。

6、炒至西兰花略软时，放入盐，翻炒均匀，喜欢用鸡精，可以在此时放入，翻匀后关火。

7、西红柿皮遇热变软，大部分会自动脱落，完整的西红柿去皮一般也是用热水烫过后剥离，炒过后的西红柿皮很多已掉落锅中，没落的也很松软，用筷子很容易去除。

8、现在，清爽干净的西兰花炒西红柿出锅了。