软皮绿豆饼的做法

1、绿豆提前四小时泡软，喜欢口感细腻的，可以买脱皮绿豆，我个人喜欢带皮绿豆的口感。

2、泡好的绿豆放入电饭煲，加入刚刚没过绿豆的冷水，按煮粥功能，煮好后转入不粘锅中，加入细砂糖及水怡小火慢慢翻炒，越炒越细腻，炒到绿豆馅刚刚能抱成团就离火，装入碗中备用。

3、炒好的绿豆馅按25g一个分割滚圆，盖好保鲜膜防止表皮吹干。

4、接着来制作面皮，将面皮材料中所有的材料装入大蓿戗甾虚碗中，先用刮刀将所有材料混匀,等面团不粘手时取出放到案板上不停地摔打，揉搓，将面团揉到光滑且有韧性。

5、将面团分割成20g一个，滚圆并松弛20分钟，再擀成椭圆形，并从上往下卷起，继续松弛20分钟。

6、松弛好的面团再次擀开并卷起，再次松弛20分钟，面皮虽然没有放油酥，但是反复的擀开卷起，可以让面联羧讳奁皮有层次感。

7、松弛好的面团，从中间压一下，擀成圆形，包入绿豆馅，用虎口将收口处捏紧。

8、包好绿豆馅的面团，铺在烤盘上，稍稍按扁，放入提前预热至上下火190度的烤箱进行烘烤，18~20分钟，表皮上色为准。

9、烘烤结束，将软皮绿豆饼放在凉网上自然冷却

10、做好的软皮绿豆饼，外皮软而有韧性，绿豆馅香而不腻。