粗粮小米蛋糕的做法

1、小米用水浸泡24个小时.我这是晚上泡的，大概下午4点开始做的，味道也可以了，时间如果够的话应该味道会更好，天热一定记得勤换水。把小米沥干水份待用。

2、鸡蛋蛋清蛋白分开，盆子一定要无油无水的。还有鸡蛋最好是从冷藏室刚拿出来。鸡蛋放到料理机，加入玉米油，再加入小米用料理机打成小米糊。

3、然后开始去打蛋白，糖分三次加入。低速转几圈，打到鱼泡泡时加入三分之一白糖，高速打到细密泡泡时加入三分之一白糖。打至出现纹路加入最后三分之一白糖。如果怕腥，可以打的时候可以加几滴柠檬汁或白醋。

4、最后打到打蛋器提起来有个直立的小三角就可以了。这个小三角是直的不是带湾勾的。

5、分三次加入蛋白，最后搅拌好。把搅拌好的糊糊倒入模具，用刮刀抹平，拿起模具，从10厘米高出掉落几次震出大气泡。

6、看吧蒸好后油纸上好多水珠，如果不盖的话，很容易塌的，别问为什么，反正我知道。

7、然后去掉盖的东西，震几下，把模具倒扣放凉。宝宝吃切成小块。