鱼香茄子怎么做？

1、调鱼香酱汁：碗中依次放入1勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，1勺淀粉，2勺清水，适量食盐，适量搅拌均匀，放置一边备用。

2、准备2-3个长条的茄子，用手撕成小块，沾上面粉。

3、锅中放入油，把茄子炸至金黄捞出，控油。

4、锅中留一点油，放入葱丝、姜丝和青辣椒，翻炒一下。

5、放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入刚才调好的鱼香酱汁，翻炒一下

6、把炸好的茄子，倒入锅中，翻炒几分钟后就可以出锅了。