香葱蒜蓉炒蛤蜊

1.去市场买回新鲜的肪鹗勐掎蛤蜊，用一盆子装上水，再放一勺盐，把蛤蜊放进去。（此方法可令蛤蜊吐沙及脏东东）

2.泡约2-3小时蛤蜊即吐完沙了。

3.准备好所需的材料，香葱，蒜子，生姜，鄂县豆瓣酱，酱油，盐，花生油，青红小辣椒。

4.清洗干净香葱，蒜子，生姜，并切碎香葱，剁蒜蓉，剁生姜蓉，青红小辣椒切碎放菜板上备用。

5.接下来该洗蛤蜊了，用牙刷（以前用旧的）刷蛤蜊外壳。

6.如此这般，刷洗三遍即OK了。

7.洗干净炒锅，开大火至锅热后放入花生油（稍放多些），待油热后再放入蒜蓉，生姜蓉，及青红小辣椒炒香，放入蛤蜊爆炒。

8.爆炒到蛤蜊微微张开口，即倒入少量鄂县豆瓣酱和酱油适量继续翻炒。

9.翻炒至蛤蜊每一个都张开口后，再放入适量盐再炒几下就可装盘了。

10.一盤美味的爆炒蛤蜊产生了，可以开饭了哦。