银耳雪梨凉糕的做法

1、4g银耳掰碎加入700g清水当中进行泡发。

2、泡至耳片充分吸水膨胀，颜色变得洁白。

3、连同泡的清水一起倒入汤锅中，水开后转中火，煮至银耳出胶。

4、半个雪梨取肉切小丁。

5、倒入快煮好的银耳羹中，中小火继续煮8分钟。

6、再加入8g冰糖，搅拌至冰糖融化。 冰糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。

7、接着倒入50g白凉粉，搅拌均匀。 白凉粉和寒天粉都可以高温煮，不会影响凝固效果。用寒天粉的话等量换算即可。寒天粉和白凉粉做出来的口感会带点Q，凝固效磨营稼刻果是最好的。这款点心不建议用吉利丁，做出来口感不同，凝固效果也没那么好。

8、关火后加入5g枸杞。 也可以用葡萄干、蓝莓干等代替。

9、在方形模具底部刷上薄油，铺上油纸。

10、倒入银耳羹，放入冰箱冷藏一小时以上进行定型。

11、在汤锅中倒入300g牛奶。 也可以用等量的椰浆代替。

12、然后倒入25g白凉粉和10g细砂糖。

13、搅拌均匀后中火煮开，关火冷却备用。

14、取出冷藏定型好的银耳羹，铺上一层奶液，再继续放回冰箱冷藏定型。 - 15 -

15、定型好后倒扣脱模，揭去油纸。

16、切小块，开吃！

17、建议现做现吃，冷藏后风味更佳。

18、完成