1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
2、斩块。
3、锅中加冷水，放入甲鱼块。
4、加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
6、旺火翻炒10秒。
7、再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
8、盖盖转小火炖10分钟。
9、再转大火收汁关火。
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