香辣的辣子鸡丁怎么做

1、准备新鲜的土鸡。

2、清洗干净后剁成小块，加入现磨黑胡椒粉，料酒，生姜末，精盐

3、用手抓匀后腌制20分钟。

4、各式配料准备。干辣椒剪小段，大蒜，生姜切片

5、炒锅中倒入食用油， 烧至7成热时，下腌入味的鸡块炸制

6、炸至金黄色时捞起，再入锅二次炸制

7、捞起炸好的鸡块，沥干油待用

8、另起油锅，下青花椒，姜，蒜，中小火煸出香味

9、下干辣椒和豆瓣酱，炒出红油

10、下之前炸香的鸡块

11、根据咸淡来加盐

12、快速翻炒后加入白糖提鲜

13、翻炒均匀后下花生米

14、下香葱香菜

15、炒匀后关火，出锅撒熟白芝麻即可