烫面三鲜饼子的制方法

原料：面粉200G，鸡蛋2个，韭菜一把，豆腐一块，蛤蜊干30G，十三香适量，开水适量，盐适量

做法：

1备好所需材料，蛤蜊干提前用水泡发洗净

2面粉加少许盐用开水烫成面絮状，稍凉后揉成软硬适中的面团，盖上湿布醒发20分钟

3豆腐切块，蛤蜊干切小末

4豆腐沾蛋液用煎至两面金黄

5煎好的豆腐切小丁，韭菜切小碎段备用

6鸡蛋打散用油煎至凝固

7拨散后拢在一旁，用底油炒香蛤蜊干

8炒均后加入豆腐丁和韭菜碎段，马上关火

9放盐和十三香调味盛起放凉

10醒好的面团分小剂子，取一个擀开中间放上三鲜馅

11像包包子一样捏成形

12再反过来压扁，依次做完全部饼子

13平底锅中倒油，油温后放饼子，中火煎至酥黄

14反面再煎熟另一面即可