爽口小菜凉拌三丝

1、莴笋削皮洗净、土豆削皮洗净、胡萝卜削皮洗净、水发木耳洗净；

2、分别装入小碗，莴笋丝与胡萝卜丝用少许盐略腌制片刻；土豆丝用水冲净淀粉沥干待用。

3、将土豆丝在开水中焯一下捞起放入凉开水中过凉后沥干；木耳焯熟后切丝；分别将腌好的胡萝卜丝、莴笋丝挤出腌渍的水份；

4、炒锅置火上烧热，倒2汤匙油用花椒炝香后滤去花椒，

5、将热油泼到备好的菜丝上，呲呲啦啦的十分火爆哦！

6、再加点辣椒油；

7、倒少许酱油——因为莴笋、胡萝卜已经用盐腌过了，酱油提鲜上色的功能十分强大，所以只用少许就够了。

8、再加少许味精、醋拌匀，脆爽开胃的炝拌三丝——确切说应该是四丝哈——就好了，又好看，又好吃，十分下饭。