豆沙开口酥的做法

1、将100克中筋面粉、猪油35克、糖10克、水45克混合成油皮面团静置； 低粉90克、猪油45克混合成油酥面团；松弛20分钟后，分别分成12份；

2、将油皮面团擀成皮包入油酥面团；

3、全部包好收口；

4、将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条，然后卷起，松弛15分钟。

5、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长；

6、然后再次卷起，再松弛15分钟；

7、取一面团从中间按下呈V字形，然后按压成圆形擀开，包入称好的豆沙馅（132克=11克*12个）

8、依次包好后，装入烤盘内，中间留些空隙。 刷上一殿秩痊肭层蛋黄液，待表面稍干后，用刀片在上面划十字口；或划三刀 成品就呈图片上莲花状的；

9、烤箱预热到180度时，上下火 放入中层；

10、30分钟后，开口已经全部张开表面金黄即可出炉啦

11、出炉放凉后再打包。