做波兰酵头酸奶吐司橄榄油版的教程

1、将波兰酵头中的酵母在水中化开，然后加入高粉用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至体积明显增大，表面起泡，有回落的状态，大概需要4小时。也可以冰箱冷藏17个小时以上不超过三天。

2、除橄榄油和谁枥珏宙盐外，将所有材料（除橄榄油和盐外的a、B）放入厨师机中揉搓至膨胀阶段，然后加入橄榄油和盐揉搓手罩。

3、用塑料薄膜覆盖，面团比室温发酵面团大1.5-2倍。用手戳面团时，面团不会反弹或收缩。

4、面团里充满了废气，大胆的只要不太野蛮，就不会坏。

5、将面团称重，分成三份，卷成舌头，盖上塑料薄膜，让它醒15分钟。

6、然后再擀成牛舌状卷起（不要超过三个卷）直接放进吐司盒，放到发酵箱进行2发，2发艨朵娈醒温度37度，放一杯温水。发到8--9分满。

7、烤箱预热1呖分甾胗80度5分钟，放烤箱底层，170度烤12分钟上色快速盖上锡纸，然后继续烤23分钟，全程170度35分钟，温度跟据自己烤箱脾气自行调节。（这就是我12分钟盖锡纸前的样子）

8、出炉后立即脱模，当温度过高时放入保鲜袋密封。

9、这是组织结构图！第二天还是软的！

10、最高点是20厘米，高，大，上面有木头？是吗？

11、平顶吐司8个完整，170度45分钟。