烧蒸扣肉的做法

1、准备食材：带皮五花肉：1000g，将五花肉清洗干净后切成12CM见方的块儿，放在凉水中浸泡至少半小时。

3、炖制配料：葱：1根，姜：1块，冰糖：1把，盐：10克，料酒：60ml，酱油：80ml、面酱：2勺、腐乳：1块。香菇：6朵

5、将肉皮均匀抹上酱油，入油锅煎一下肉皮。火不要太大，注意安全，防油迸溅。

7、用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。将炒好的糖色倒在肉中。

9、用高压锅更节省时间，上汽后压20分钟即可成熟，成熟后汤汁中加盐，如果不赶时间，肉在汤汁里卤上半天时间，再捞出。这是入味儿的关键。

11、拿一个大碗，肉皮向下，均匀摆碗，碗边用葱段、姜片、香菇挤好。事先碾好一块腐乳，加甜面酱、糖搅匀，均匀地倒在肉的最上方，入蒸锅上汽后蒸40分钟。

13、做芡汁。将汤汁倒入锅中，加入适量的糖。汤汁烧开后，倒入水淀粉勾芡。最后淋入少许香油，关火。将芡汁浇在装好盘的肉上，大功告成。

14、好吃到爆~拍照时很受折磨呀，太香了。我能坚持着拍出这么多的照片，我表示对自己敬佩！满屋飘香，留着熏屋子吧，不，胃表示反对。 入口软糯，一口咬下去，嘴巴里满满的香。我还有好多美丽的词藻来形容这扣肉，可是我说不下去了，你懂的哈，我去享用了.....