岐山肉臊子的做法：[1]陕西风味

主料：

后腿肉2000g

辅料：

岐山香醋500ml

盐5g

桂皮5g

香草3片

八角2个

生姜适量

辣椒面3汤匙

制作流程：

1.准备配料

2.肥瘦分开切，肥肉连皮，均切成1mm厚的肉片，一起下锅大火炒出水分。

3.开始大量出水时，加入所有配料，这时用中小火不停的翻炒，以免糊锅。

4.开始出油时，加盐、加醋，大量的醋，根据个人喜好可任意掌握用量。个人感觉偏酸些好吃。

5.肉熟时加辣椒面，

6.翻炒几下，油色变红，即可关火出锅。

注意事项：

1.喜欢吃肥肉的，可将肥肉切成2-3mm厚的片，锅里先放少许油，下肥肉片先煸炒出油后，再下瘦肉片。2.我的这种做法是不喜欢吃肥肉的，做好后肥肉片很小，都出油啦！3.醋一定要多加，这是特色所在，不可少！4.放入辣椒面后不要炒时间太长，不然辣椒面就烧糊了。