岐山肉臊子的做法：[2]臊子肉炒辣子

主料：

线椒100g

臊子肉2汤匙

辅料：

油适量

盐适量

糖2小勺

岐山香醋2汤匙

生抽2汤匙

十三香适量

姜末大量

葱花大量

大蒜4瓣

制作流程：

1.线椒洗净、控水，切成2mm厚的辣椒碎。切葱花、姜末、蒜片。

2.锅内加适量油

3.放线椒碎，翻炒去辣味。

4.7成熟时，加入葱姜蒜，继续翻炒。

5.爆香后，加入2汤匙臊子肉，翻炒。

6.加两汤匙醋、两汤匙生抽，2小勺糖，和适量盐。

7.翻炒至汤汁收干后起锅装盘。

注意事项：

这道菜是重口味，姜葱蒜量要适当大些，醋、盐（生抽）、糖=1：1：1。线椒很辣，要先用大量的油煸出辣味，再调味为佳。