轻乳酪蛋糕的做法

1、所有材料

2、奶油奶酪隔热水软化加入黄油，牛奶，淡奶油拌匀，离水加入蛋黄(蛋黄要分次加入)拌匀，筛入低筋粉搅拌至无粉粒而顺滑

3、蛋白打至粗泡

4、砂糖一次性加入打至湿性发泡，有长弯勾可以

5、蛋白霜3/1加入蛋黄糊翻拌式拌匀

6、蛋黄糊倒入乘余的蛋白霜翻拌式拌匀，提起蛋黄糊不断流的就好

7、蛋糕糊倒入模具8分满

8、烤箱预热1蚀卺垦肝70度，烤盘住入热水约2公分，用水浴式烤160度20分钟转120度50分钟。时间完成后不要拿出让蛋糕在烤箱里放20分钟。

9、烤完出炉之后，5分钟内它就会收缩自动离模，这个时候要轻轻的转动模具，这一切动作都要轻，如果转动无法将蛋糕完全跟模具分离，需要拿蟛杆戛攉小刀帮助先脱边缘，然后底部用刀轻轻拨一拨，一边转动一边拨，它一定能顺利脱模的，前提是你的蛋糕是熟透的，并且有用不黏的模具放3分钟蛋糕边自动脱落。用別个盘子倒扣。

10、底部向上，再用盘子返过来

11、放凉后入冰箱冷藏2小时以上

12、切面细嫩轻盈入口即化。