青椒肉丝 的做法

1、把肉洗干净沥水，然后切成肉丝。

2、往肉里加适量盐、花椒粉、生抽、淀粉，也可以往里加点葱丝哦，搅拌均匀后在放肉的碗上盖上保鲜膜腌半小时左右。然后利用这段时间处理别的材料！

3、洗净的青椒切丝放碟子备用。

4、蒜、生姜切末，大葱切丝备用！

5、锅热后倒油，油七成热时放花椒，花椒炸七成熟时捞出，然后放生姜、大蒜、干红辣椒加一点点盐爆香，爆出香味后放适量豆瓣酱，搅匀后放入腌好的猪肉！（注意不要把花椒炸糊了）

6、快速翻炒肉丝，不要让其粘锅，然后依次加入适量鸡精、五香粉、胡椒，待肉炒变色后加入适量开水（加开水可以使肉口感更加酥软鲜嫩，避免肉被炒老口感生硬嚼不动的现象发生）

7、肉炒到八、九分熟时加入青椒翻炒，

8、青椒八九分熟时加入葱丝、盐后即可收汁出锅。如果是用来拌面的话可以多留点汁！！！